衛福部發布訂定食品中微生物衛生標準，自110年7月1日起實施 | 合法醫療器材資訊網

2020年10月7日—部分食品類別以腸桿菌科微生物檢測取代傳統的衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌...乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」中針對「乳飲品」之定義，係指將 ...

衛生福利部 (衛福部) 歷經多次草案修訂與預告後，於10月6日發布訂定「食品中微生物衛生標準」，整併「一般食品衛生標準」第5條有關微生物之規定，並取代現行「乳品類衛生標準」、「罐頭食品類微生物衛生標準」、「冰類微生物衛生標準」、「嬰兒食品類微生物衛生標準」、「冷凍食品類微生物衛生標準」、「包裝飲用水及盛裝飲用水微生物衛生標準」、「飲料類微生物衛生標準」、「生食用食品類衛生標準」、「生熟食混合即食食品類衛生標準」及「液蛋衛生標準」等10種標準，以上標準也將配合本次新標準的實施日 (110年07月01日) 同步修正或廢止。

「食品中微生物衛生標準」與目前現行的微生物標準有什麼差別？重新將食品區分為7大類：乳及乳製品類、嬰兒食品類、生鮮即食食品及生熟食混和即食食品類、包裝/盛裝飲用水及飲料類、冷凍食品及冰類、其他即食食品類、液蛋類。參考國際管理趨勢，將乳及乳製品類、嬰兒食品類納入採樣計畫增訂部分指標性病原菌標準 (例如沙門氏菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌及單核球增多性李斯特菌等)，以取代傳統之衛生指標菌 (生菌數、大腸桿菌群)，監測的結果更具有風險代表性。部分食品類別以腸桿菌科微生物檢測取代傳統的衛生指標菌 (生菌數、大腸桿菌群) 新標準中，乳品、嬰兒食品、飲料、冷凍食品及冰類的衛生指標菌監測項目由傳統的生菌數、大腸桿菌群擴大為腸桿菌科 (Enterobacteriaceae)，使得例行性衛生監測結果更具風險代表性，這也是目前歐盟、美國等先進國家國等先進國家評估做為食品工廠是否符合 GMP之衛生指標。延伸閱讀：衛生指標菌「腸桿菌科」如何檢測？[1] 什麼是採樣計畫? 不同...

腸桿菌科 | 合法醫療器材資訊網

腸桿菌科之檢驗、採樣計畫及限量標準 | 合法醫療器材資訊網

腸桿菌科(Enterobacteriaceae) 的定義為在適當條件下，能發酵葡萄糖產酸（有些菌種能產生氣體，但傷寒沙門氏菌及志賀氏菌不產氣），亦能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，氧化 ... Read More

食品腸桿菌科能力試驗計畫 | 合法醫療器材資訊網

現今食品工業普遍使用大腸桿菌群做為衛生安全指標，大腸桿菌群隸屬於腸桿菌科，它的分類基本上是由檢測方式而定，較難以被確切定義。腸桿菌科包含人類、動物、植物的 ... Read More

解讀公告的腸桿菌科計數方法、VRBGA 的檢測原理 | 合法醫療器材資訊網

衛福部公告的腸桿菌科檢驗方法建議利用葡萄糖氧化發酵試驗(O/F Glucose fermentation test) 進行腸桿菌科初步生化試驗主要是區分葡萄糖發酵性（如腸內菌）及非發酵性革 ... Read More

腸桿菌科與大腸桿菌群一樣嗎？如何檢驗？ | 合法醫療器材資訊網

2019年12月26日 — 一般我們所檢測的大腸桿菌群是指在37℃能分解乳糖產生酸及氣體之一群革蘭氏陰性兼性厭氧性（Facultatively anerobic）桿菌。而腸桿菌科，除了大腸菌群包含 ... Read More

大腸桿菌 | 合法醫療器材資訊網

大腸桿菌（學名：Escherichia coli，通常簡寫：E. coli）是肠杆菌科埃希氏菌属的一個物種，為人和动物肠道中著名的一种细菌，主要寄生于大肠内而得名，約占腸道菌中 ... Read More

衛福部發布訂定食品中微生物衛生標準，自110年7月1日起實施 | 合法醫療器材資訊網

2020年10月7日 — 部分食品類別以腸桿菌科微生物檢測取代傳統的衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌 ... 乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」中針對「乳飲品」之定義，係指將 ... Read More

聚焦食品微生物檢驗 | 合法醫療器材資訊網

衛福部草案提出將食品衛生標準擴大為腸桿菌科 Enterobacteriaceae 取代大腸桿菌群的檢測，過去大腸桿菌群長期以來視為國內食品常規檢驗項目，屬於衛生領域的上的名詞， ... Read More

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Food and Drug Administration Ministry of Health and Welfare. 食品中微生物之檢驗方法-. 腸桿菌科(Enterobacteriaceae)之檢驗. 食品藥物管理署研究檢驗組二科. Read More

為把關食物不被致病菌污染衛福部增列檢驗「腸桿菌科」 | 合法醫療器材資訊網

2018年6月11日 — 衛福部2018年6月11日公告「食品中微生物衛生標準」草案，除了檢驗大腸桿菌群之外，更將新增「腸桿菌科」作為衛生指標菌，同時在微生物的檢驗項目上也 ... Read More

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