酒並不屬於人類的發明史,而是一段「人類利用酒精」的發現史 ... | 合法醫療器材資訊網
2017年6月12日—乙醇沸騰的溫度約攝氏七十八度,水是一百度,因此把酒加熱到八十度左右時,能讓大部分的乙醇蒸發。這時收集的蒸發氣體(乙醇蒸氣),冷卻後 ...
文:(監修)池內了、(編著)造事務所
西元前六○○○年文明開始前就有的酒精,也用來代替水及藥物。酒並不屬於人類的發明史,而是一段「人類利用酒精」的發現史。
最初是以營養攝取為目的,曾幾何時竟成為享受微醺快感的嗜好品,同時也賦有殺菌、消毒等醫療功效。
不久,人們也開始飲用葡萄酒、啤酒,其和個人行為及世界情勢也有深遠的關聯。酒對於文明的發展有其貢獻,有時甚至對國家更具有舉足輕重的影響力。
只有乙醇能夠飲用一說到酒,就是指含有酒精的飲料;廣義來說的確是這樣沒錯,不過,若是以科學的正確說法,這裡說的酒精其實只有乙醇(ethyl alcohol)。
所謂酒精,就是碳和氫組合成的碳氫化合物,其末端所形成的氫氧基(化學式−OH)之物質。其中取得最單純的結構就是乙醇。乙醇的化學式為C2H6O,是由兩個碳原子、六個氫原子、一個氧原子組成的分子。原子附著的方式及配置雖然各有特徵,但由碳、氫、氧而形成的乙醇,與碳水化合物或醣類差異並不大。換句話說,酒精被人體吸收後會形成營養,而攝取過多時同樣也會造成肥胖。
酒精中,只有乙醇能讓人類及其他動物作為養分而飲用,其他酒精,例如甲醇(methanol)或乙二醇(ethylene glycol)等,即使少量對人體仍有劇毒。事實上,乙醇也不是全然無害,若一時大量攝取也會引起急性酒精中毒,甚至可能形成後遺症等危害,進而死亡。
酒精原本對動物而言,是營養且令人喜愛的飲料。一般認為其起源極為悠久。最早的人種——巧人距今兩百三十萬年前出現在目前的非洲,但酒的誕生或許比巧人更早出現。
千杯不醉的筆尾樹鼩水果等含醣豐富的食物,透過存在於自然界的菌類發酵,而生成乙醇;運用乙醇高揮發性把香味散播到遠方,讓動物知道果實已經成熟,再藉由動物攝食而將種子散播到更遠的地方;這就是植物傳宗接代的生存戰略。
即使到了現代,仍有喜好攝取酒精發酵果實的野...
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