乙醇 | 合法醫療器材資訊網

工业制法[编辑]...乙醇依製程分成用淀粉发酵法的生質乙醇（主要源自玉米與甘蔗，主要產地為美國與巴西）。以及使用乙烯的水化法的合成乙醇（源自石油）。2015 ...

乙醇（英語：Ethanol），俗稱酒精、火酒，是醇類的一種，也是酒的主要成份。化學式為C2H6O，示性式為C2H5OH，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，或簡寫為EtOH（Et代表乙基）。乙醇易燃，是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用於有機合成。工業酒精含有少量有毒性的甲醇。醫用酒精主要指體積百分濃度[1] vol% 為75%左右（或質量百分濃度[2] wt% 為70%）的乙醇，也包括醫學上使用廣泛的其他濃度酒精。

乙醇與二甲醚是同分異構物。

人類很早就會用糖類發酵製造酒精，這也是最早的幾項生物技術之一。古代人也知道飲酒所帶來的欣快作用，自史前時代開始人類就已開始喝酒，而其中會使人欣快的主要成份就是酒精。在中國發現的九千年前的陶器，上面就有酒的殘留物，因此可以看出，當時新石器時代的人已經開始飲酒[3]。

酒精發酵的總體化學式為：

雖然古希臘及阿拉伯已有蒸餾的技術，但最早記載用酒蒸餾來製造酒精的是十二世紀義大利薩勒諾學校的鍊金家[4]。第一個提到純酒精的是拉曼·魯爾[4]。

1796年Johann Tobias Lowitz利用部份純化的乙醇（乙醇-水共沸物）製備純乙醇，作法是將部份純化的乙醇加入過量的無水鹼，再在較低的溫度下蒸餾[5]。拉瓦節找出乙醇是由碳、氫、氧等元素所組成，1807年尼古拉斯·泰奧多爾·索緒爾確定了乙醇的化學式[6][7]。五十年後阿奇博爾德·斯科特·庫珀發表了乙醇的結構式，這也是最早發現的結構式之一[8]。