乳酸杆菌 | 合法醫療器材資訊網
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乳酸杆菌 革兰氏阳性[1]杆菌,长杄、短杄、有时棒状,细长形,但无分枝。无芽孢。菌落圆形、白色(有时黄色)、半透明、光滑形凸起,边缘整齐,粗糙型表面无光泽,边缘不齐。 [3]发酵葡萄糖产酸,有两种发酵类型:同质发酵(产生乳酸)及异质发酵(产生乳酸、乙酸、甲酸、琥珀酸。 [3]耐酸,一般在厌氧条件下繁殖。适宜温度为5℃左右。 [1]
乳酸杆菌的代谢产物乙酰是奶油和干酪等乳制品特有的风味物质,对很多腐败菌和致病菌都有抑制作用。据报道,双乙酰可通过革兰阴性菌[2]精氨酸的结合蛋白[3]反应,从而干扰精氨酸的利用,抑制革兰阴性菌的生长。 [1]最适生长pH值为4-6。 [5]耐酸生长在pH3.8的环境仍能生长。 [3]该菌株不产气,在20℃下能生长。 [1]
从不同的标本中分离乳酸杆菌时,根据乳酸杆菌所在生境的不同以及是否为优势菌可选择不同组分的培养基。比较常用的培养基有MRS( Man Rogosa Sharpe)培养基、RSMA( Ruthenium Skim Milk Agar)培养基、番茄汁琼脂培养基(Tomato Juice Agar)等。常见乳酸杆菌在MRS培养基上的茵落形态:卷曲乳酸杆菌:中间饱满,周围弥散,不规则;詹氏乳酸杆菌:饱满,边缘规则;格氏乳酸杆菌:扁平,周围弥散,边缘规则。 [6]
乳酸杆菌广泛分布于周围的环境中,特别是动物的消化道、阴道。 [6]
为革兰氏阳性[4]杆菌,常呈链状排列,无动力,不形成芽胞,微需氧或厌氧,营养要求严格,较难培养。常见于牛乳、乳制品,肉制品、啤酒、葡萄酒、水果及果汁,泡菜及麦芽汁中。也寄生于人和动物的口腔、肠道、阴道中。极少有致病性。 [7] 在口腔内能分离的菌有15种,包括:干酪乳杆菌[5](L.caei):亚种有干酪亚种(L.casei subst)、副干酪亚种(L. paracasei subs)、嗜酸乳杆菌[6](L.acidophilus)。亚种有:嗜酸亚种(L.acidophil...
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