膽固醇過高會讓血管報銷！想降壞膽固醇這些食物比運動可靠 ... | 合法醫療器材資訊網

2021年2月4日—【早安健康／蔡經謙報導】膽固醇過高是大家所熟知的身體健康警訊，...低密度膽固醇因黏稠、流動性慢，會累積黏附在血管壁上而造成血管硬化現象。

帝京大學名譽教授、膽固醇對策專家寺本民生指出，壞膽固醇過高的人，僅靠運動的話，幾乎沒有改善效果。因為不管再怎麼努力運動，壞膽固醇也不會在體內分解。因此若要降低壞膽固醇，還是應重新檢視飲食狀況，從飲食控制下手。而讓壞膽固醇下降的關鍵，是要選擇能讓低密度脂蛋白受體（以下簡稱LDL受體）運作良好的食材。當LDL受體運作良好，就不會在血液中累積。

不過，麻煩的是動物脂肪中的飽和脂肪會干擾LDL受體的運作，抑制LDL受體的合成。因此若吃過多含有飽和脂肪酸的動物脂肪，血液中的壞膽固醇會變得過剩，容易造成動脈硬化。

動物性脂肪含量多的食材最有代表性的不外乎「肉」（牛肉、豬肉）等，此外還有奶油、起司、牛奶、優格等乳製品。因此，壞膽固醇高的人，控制雞蛋、魚卵、肝臟等含有豐富動物性脂肪的食材是有必要的，以免壞膽固醇過剩。

寺本民生表示，有許多人有「吃很多膽固醇沒事」的想法，並且這個想法在日本也廣為流傳，但這其實是讓人誤解的情報。這是因為，雖然從食物中攝取的膽固醇，不會像動物性脂肪那樣，會讓壞膽固醇上升，但這並不意味著壞膽固醇很高的人，可...