胃癌兇手抓到了？營養師揭：除了幽門桿菌，愛吃4食物都可能 ... | 合法醫療器材資訊網

2019年10月16日—胃癌兇手抓到了！胃癌的致癌因子除了幽門螺旋桿菌與飲食衛生外，營養師提醒，如果平常愛吃高鹽、燒烤、醃製食物、加工食品等4種食物，以及酗酒、抽菸 ...

示意圖，非當事人。圖／達志

撰文 |國健署

日期 |2019年10月16日

分類 |癌症

圖檔來源 |達志(示意圖，非當事人。)

胃癌兇手抓到了！胃癌的致癌因子除了幽門螺旋桿菌與飲食衛生外，營養師提醒，如果平常愛吃高鹽、燒烤、醃製食物、加工食品等4種食物，以及酗酒、抽菸等，罹患胃癌機率將會大增，民眾應小心謹慎，減少食用，避免罹患胃癌。

愛吃高鹽、醃製食物、加工食品、燒烤可能變胃癌？

胃癌，因人體胃部的黏膜細胞異常增生繁殖所致，且屬多因素疾病，例如感染幽門螺旋桿菌[1]與飲食衛生等，罹患胃癌個案中約9成曾感染幽門螺旋桿菌，如未改善，可能因慢性發炎[2]而導致胃癌。

除幽門桿菌感染外，胃癌危險因子包括高鹽、醃製食物、抽菸、過度飲酒等亦會增加罹患胃癌[3]風險（燒烤肉類3.4倍、醃製食品2倍），研究發現，長期吃鹽分高且醃製食物，這些食物進入人體後，會產生N-亞硝基化合物，這種化合物也可能致癌，增加罹患胃癌風險。

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