不只雞蛋！5招防沙門氏菌汙染 | 合法醫療器材資訊網

2019年6月10日—「其實沙門氏菌並不少見，而且感染病例容易出現在夏季，雖症狀通常不...梁程超和廖嘉宏均表示，一般人免疫力正常，只要妥善治療，大約2～3天 ...

（預防沙門氏菌，平常應注意生、熟食分開處理。圖片來源：shutterstock）

高溫環境不利於沙門氏菌生存，專家們建議，預防感染沙門氏菌可以從以下5招下手：

1. 選擇洗選蛋、經過滅菌處理的奶製品、冷凍屠宰肉品，且須妥善冷藏或冷凍。 2. 不吃生食。即使雞蛋經過洗選或者冷凍屠宰肉品，仍無法確保完全沒有沙門氏菌殘留，因此最好拿過蛋之後要再洗手，而且食物必須煮熟後再吃。 3. 生食、熟食分開，且烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。 4. 若出現嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。 5. 少外食。由於難以確保外食餐飲業者的製程和衛生環境，廖嘉宏常建議免疫力低下的患者外食需多注意衛生，確保食材清洗乾淨、完全煮熟才下肚。

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