營養師告訴你「食道癌術後飲食原則」，這兩種營養素也很重要 ... | 合法醫療器材資訊網

2018年12月5日—但是食道癌患者的病變部位剛好就是負責傳遞、運送食物的食道，這對飲食行為直接造成了障礙。今天主要是針對除了初期階段外可以自主打理的後期居家階段來 ...

藝人安迪、裕隆集團董事長嚴凱泰，兩人都相繼因食道癌病逝，讓國內社會大眾紛紛對「食道癌」產生好奇，相信最近的google關鍵字搜尋「食道癌」應該名列前矛吧！昨日Nana營養師有撰寫一篇關於對食道癌的初步認識、危險因子有哪些以及「柑橘類水果可降低食道癌」的迷思破解，今天我們要來聊聊，食道癌的術後飲食。吞嚥困難是食道癌常見的臨床表徵，該怎麼吃，是食道癌患者特別煩惱的問題。

高熱量高蛋白質   少量多餐為原則

大家都知道，手術後的病人身體虛弱，更需要營養來支撐以及維持身體機能的正常運作，所以「好好吃營養及正確的食物」，對術後患者來說更顯得重要。但是食道癌患者的病變部位剛好就是負責傳遞、運送食物的食道，這對飲食行為直接造成了障礙。

今天主要是針對除了初期階段外可以自主打理的後期居家階段來探討。初期階段是指術後一周內的傷口癒合期，臨床上通常會使用鼻胃管餵食，或視個案狀況執行其他進食方式，主要是讓患者的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等營養素調整到最適當的比例。

食道癌患者的術後飲食原則可遵守以下幾點：

1.高熱量、高蛋白質的濃縮型態飲食。例如雞蛋、紅肉等。

2.少量多餐、細嚼慢嚥、間歇式進食為主，大約一天五到六餐，餐與餐之間可食用蒸蛋、豆花、奶酪等富含蛋白質的食物來補足正餐的攝取不足。

3.飲食質地選擇細軟、細碎的食物，或是可用勾芡的烹調方式來烹煮，也可將食物與肉湯、肉汁拌在一塊兒有助吞嚥。

4.補充適量的維生素、礦物質。

5.避免質地粗糙、生硬、辛辣、過黏稠、炸物、碳酸飲料等刺激性的食物、調味料。

6.食物的溫度不宜過熱，大約37℃左右即可。也要避免經常性的冷熱交替食物。

7.避免含有亞硝胺等醃漬的食品。

8.忌酒、忌菸、忌檳榔。