避免血管阻塞，你應該改成地中海型飲食習慣 | 合法醫療器材資訊網

血管阻塞不再是中老年人的專利，國外的研究發現，其實人體從30歲開始，血管的斑塊變大的速度就開始加快了，而血液中如膽固醇[1]、三酸甘油酯等垃圾與毒素在血管壁上愈積愈厚，造成血管流動受阻，使得心與腦血管疾病發生率逐步高增高，而這些與血管阻塞有關的疾病與飲食有著密切關係，所以要想擺脫血管阻塞的威脅，一定要想辦法改變自己的飲食習慣。

 美國克利夫蘭診所在2012年的《自然醫學期刊》以及2013年的《新英格蘭醫學期刊》中發表研究發現，肉類中的左旋肉鹼以及魚、蝦、蛋、奶和起司中的動物卵磷脂，是造成動脈粥狀硬化的罪魁禍首，而動脈粥狀硬化正是導致心臟病[2]、中風和死亡的主要原因。

消化內科醫師表示，攝取的左旋肉鹼與動物卵磷脂會被腸道細菌分解成三甲基胺，之後在肝臟被代謝為三甲基胺氧化物，造成膽固醇代謝的異常，其中巨噬細胞累積過多的膽固醇，導致動脈粥狀硬化，而血中三甲基胺氧化物濃度過高者，發生心血管疾病的風險會明顯增加2.5倍之多。

既然飲食是影響心血管健康狀況的重要因素，所以要防止血管阻塞，專家建議可以從改變飲食習慣入手，改採地中海型飲食模式。除了多選用有助血管健康的食材之外，儘量少食用包括牛羊肉在內的紅肉。

地中海飲食是很受現代營養學推薦的一種飲食模式，源自於1940-1950年代環地中海地區及國家（希臘、義大利南部及西班牙）的傳統飲食型態，主要是多攝取有顏色的蔬果、堅果、乳製品，多吃魚、少吃紅肉、採用橄欖油烹飪、攝取不飽和脂肪酸等，地中海飲食模式對於調整好壞膽固醇的比例具有相當正面的效益。曾有研究發現，採用地中海飲食，可使部分已經出現新陳代謝症候群者恢復到健康的狀態。

哈佛大學公共衛生學院的沃爾特·威利特博士在1990年代發表的版本是目前最廣為人知的地中海飲食模式，強調每天食用大量蔬菜水果、主要脂肪來源是適量的魚、蛋(一周最多四顆)及家禽類，少量紅肉及紅酒。此版本的總脂肪量為25%到35%，飽和脂肪酸則是小於8%。