病原性大腸桿菌 | 合法醫療器材資訊網

病原性大腸桿菌 (Enteropathogenic Escherichia coli)

大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種，所以食品一旦出現大腸桿菌，即意味著食品直接或間接的被糞便污染，故在衛生學上，常被用做飲水、食品的衛生檢定指標。大部分的大腸桿菌屬於「非病原性」，只有少部分大腸桿菌會引起下痢、腹痛等症狀，稱之為「病原性」大腸桿菌。

出外旅遊，最常造成「旅行者腹瀉」的元兇就是大腸桿菌。另外腸道出血性大腸桿菌感染症是新興傳染病的一種，台灣地區於2001年首次發現一例病例，之後未再有確定病例報告，列屬第二類法定傳染病。

特性

1. 革蘭氏陰性 (G(-)) 桿菌。

2. 具鞭毛，可運動。

3. 兼性厭氧菌，有氧或無氧狀態下皆可生長。

4. 不會形成芽胞。

5. 最適合生長的pH值為6～7。

6. 最適合生長的溫度為37℃。

7. 耐熱性差，一般烹調溫度即可殺死本菌。

發生原因

1. 本菌廣泛存在於人體或動物體的腸管內（健康人的帶菌率約為2～8%， 豬、牛的帶菌率約為7～22%）。藉由已受感染的人員或動物糞便而污染食品或水源。

2. 腸道出血性大腸桿菌 (enterohaemorrhagic E. coli, EHEC) 的毒性很強，其代表菌株有O157:H7及O111:H8等，為一種人畜共通菌，主要存在於牛、羊的腸道與排泄物內。人體多因食入牲畜排泄物污染的食...