维生素B | 合法醫療器材資訊網

維生素B又稱維他命B，是一組水溶性維他命，對於細胞代謝及合成紅血球有著重要的作用。每種維他命B均以其具體編號或名稱來表示，儘管它們具有相似的名稱（ ...

維生素B又稱維他命B，是一組水溶性維生素，對於細胞代謝及合成紅血球有著重要的作用[1]。每種維生素B均以其具體編號或名稱來表示，儘管它們具有相似的名稱（如維生素B1、B2、B3等[1]）。每種維生素B補充劑均以其具體編號來表示其化學成分，例如維生素B1=硫胺素...等。有些名字比編號更眾所周知，如：菸鹼酸、泛酸、生物素和葉酸等[1]。它們於化學上是不同的化合物，通常共存於同一食物中[1]。一般而言，包含全部八種維生素B成分的膳食補充劑稱為「維生素B複合物」。

每種維生素B都是參與關鍵代謝過程的輔助因子（通常以輔酶形式存在），或是製造維生素B所需的前驅物。它們有助調節新陳代謝、維持皮膚及肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，從而促進細胞的生長和分裂（包括促進紅血球的產生，從而預防貧血的出現），其中維生素B1、B6和B12有助保護神經組織細胞，而維生素B2則具有抗氧化作用，植物能自然合成維生素B2，但人類及動物一般不能自然合成，必須從食物獲取。維生素B2是維持動物正常生長所必需的元素之一，如果缺乏則有可能導致生長停頓或局部損害。

維生素B於肉類、蛋類和奶類製品中的含量較為豐富[1]，尤其集中於肉類，如火雞、吞拿魚和肝臟等[2]。加工後的碳水化合物（如糖和白麵粉）中的維生素B含量往往低於未加工的碳水化合物，在整個未經加工的碳水化合物為基礎的食物中也發現到少量維生素B。正因如此，許多國家（包括美國）的法律要求在加工後把維生素B的硫胺素、核黃素、菸鹼酸和葉酸重新添加到白麵粉中。在食品標籤中，這就是所謂的「濃縮麪粉（Enriched Flour）」。

維生素B的來源還包括莢果（豆類）、全穀物、馬鈴薯、香蕉、辣椒、丹貝、營養酵母、啤酒酵母和糖蜜。儘管用於釀造啤酒的酵母使啤酒成為維生素B的來源[3][4][5]，然而由於飲用乙醇會抑制硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）[6]、菸鹼酸（維生素B3）[7]、生物素（維生素B7）[8]和葉酸（維生素B9）[9][10]的吸收，因此其生物利用度從差跌至負。此外，上述每項研究均進一步強調，飲用啤酒和其他含酒精飲料的增加會導致這些維生素B的淨虧損，以及與此類缺乏症相關的健康...