[Meet創業之星] OTFES:企圖用科技沖出台灣最厲害的手沖 ... | 合法醫療器材資訊網
2015年11月25日—不同於市面上常見的咖啡機,OTFES機器人手沖咖啡機模仿咖啡師的沖泡手法,主要有三點特色:首先,是團隊花了最多時間研究的「螺旋機構」的設計,在螺旋式 ...
近年來,台灣掀起手沖咖啡炫風,許多人會自買咖啡壺、濾紙,回家研究如何泡出一杯好咖啡;若想省時省力,大多數的人會選擇走進精品咖啡館,坐下來細細品嚐一杯咖啡師用獨門手藝沖出的手沖咖啡。不過現在,你手中的那杯手沖咖啡,搞不好不再是出自咖啡師之手,而是「OTFES」機器人手沖咖啡機幫你沖出來的。
半路出家的咖啡之旅OTFES創辦人林致得大學時曾在咖啡廳打工兩年,資管背景的他因為熱愛咖啡,畢業後在軟體大廠待了幾年後,就決定自行出來開咖啡廳,也在當時開始研究手沖咖啡,2009年到2011年經營咖啡廳的短短兩年,讓他觀察到一個市場痛點。
林致得說明,手沖咖啡非常倚靠咖啡師的手藝,也是一件極具專注力與體力的工夫。不僅需要調節呼吸、每個步驟都得小心翼翼,在沖的過程中,近三分鐘的時間動都不能動。這使得咖啡師很難花時間在與顧客交流下,「咖啡店不只是『杯中物』,重要的還有店內氛圍,以及與咖啡師的互動。」他說。
2011年,「OTFES」正式成立。從有到無,團隊自己畫設計圖、找配合的研發廠商。耗時3年,才開發出第一代OTFES機種,目前市面上量產的第二代「OTFES」機器人手沖咖啡機則主要克服上一代的失溫問題。
記錄專屬的手沖味道不同於市面上常見的咖啡機,OTFES機器人手沖咖啡機模仿咖啡師的沖泡手法,主要有三點特色:首先,是團隊花了最多時間研究的「螺旋機構」的設計,在螺旋式注水過程中,內圈滿、外圈快是提升咖啡口感層次的來源,也能提高咖啡的萃取率,這項技術目前已在美國、中國、日本、台灣四國申請專利。
二是可以程式化的記錄沖泡流程。林致得舉例,有些人會先注水50克、再悶蒸,然後注水到一定水量;有些人則習慣分段注水、停頓後再沖泡,這些不同的排列組合都會影響咖啡口感。而OTFES可以讓咖啡師透過面板設定配方、水溫、流量,以及機器轉速、斷水、悶蒸、注水等操作流程,記錄下自己專屬的三組沖泡方式。
第三項特色則是表現穩定的機器,OTFES採用雙鍋爐系統,好處在於可以預設注水溫度,再進到第二個鍋爐,讓出水溫度更穩定並可以連續沖泡。目前,OT...
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