營養師帶你快速了解瘦肉精的機制與風險! | 合法醫療器材資訊網
2020年10月1日—瘦肉精可能造成的健康風險...由於乙型受體素也能作用於心臟的?1受體,所以有可能引起心臟收縮、心律不整的副作用。而瘦肉精即為此類藥品, ...
由於乙型受體素也能作用於心臟的受體,所以有可能引起心臟收縮、心律不整的副作用,瘦肉精即為乙型受體素此類藥品,因此若肉品中有過多的殘留而被人體攝取,有可能會接合在心臟的受體上,進而產生心跳加速、血壓升高等症狀。
1994年的一項安全評估實驗中,6位受試者在攝取5毫克的劑量下並未對心臟有任何影響,但劑量增加至10毫克以上時,心跳、心輸出量與血壓也隨之增加。
但亦有專家認為此報告只有6人,且並未包含特殊族群,因此研究數據並不嚴謹。
日本食品安全委員會的決議中並未認為萊克多巴胺具有致癌性或遺傳毒性,但因為長期食用的研究甚少,因此在108年食藥署委託國立成功大學的風險評估報告中,僅評估了非致癌性的風險(連結[1])。
在開放前,也有醫師指出瘦肉精可能會影響孩童腦部發育,進而提高自閉症發生風險(連結[2]),且美國自2000年來自閉症發生率有上升趨勢,因此在有醫師擔心開放萊克多巴胺的美豬後會影響下一代健康。
問題四⟫瘦肉精的法規規範與殘餘限量 每天要攝取6公斤牛肉才會超標台灣於2013年時,已開放進口含有萊克多巴胺的牛肉(殘餘限量為10 ppm)。
政府在2012年時,已依據人體、獼猴與心衰竭病患實驗等數據,制定每日攝取容許量(Acceptable Daily Intake,ADI)為每天每公斤體重1微克,即代表每天攝取低於此劑量都是可容忍的風險。
換算成肉品量,依照目前牛肉的萊克多巴胺最高殘留容許量計算,成年人每天要吃到6公斤的牛肉才會超標。
食藥署在2019年時,也委託國立成功大學完成了萊克多巴胺的風險評估(連結[3])。
報告指出,即便我們所有的豬肉與牛肉都含有「最大殘留容許量」的萊克多巴胺,大部分的民眾每日曝露量,都遠遠低於ADI值,大約只達到ADI值的10-15%,是可被容許的低風險。
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