仙人掌桿菌介紹》症狀、如何預防與檢驗? | 合法醫療器材資訊網
2020年2月23日—仙人掌桿菌在自然環境中存在,容易經由灰塵、昆蟲等傳播而污染食物,當細菌進入人體後,在腸內增生形成胞芽,產生毒素而引發食品中毒症狀 ...
微生物的仙人掌桿菌,為什麼叫做仙人掌?有哪些特點?
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仙人掌桿菌 介紹
仙人掌桿菌是一種革蘭氏陽性桿菌,菌體周圍具短鞭毛,如仙人掌,因而稱之。
生長條件
它為兼性厭氧菌,有氧環境生長較佳,在10~50℃中都可繁殖,最適宜的生長溫度為30℃,菌體不耐熱,加熱至80℃經20分鐘即會死亡。
毒性
它可形成卵圓形芽胞,具有耐熱性。所以當食品受仙人掌桿菌汙染後,會大量繁殖而產生毒素,就會引起食品中毒。
仙人掌桿菌 如何預防
許多仙人掌桿菌的食品中毒,主要跟食品保存不當有關,食品被仙人掌桿菌汙染後,大多不會有腐敗或變質的現象,所以不易被察覺。
如何傳播
仙人掌桿菌在自然環境中存在,容易經由灰塵、昆蟲等傳播而污染食物,當細菌進入人體後,在腸內增生形成胞芽,產生毒素而引發食品中毒症狀。
也會因為食品在室溫放置過久或冷藏不夠、保存不當,使得細菌大量繁殖並產生毒素,在食用前又未經充分加熱,就可能導致食品中毒。
症狀
由仙人掌桿菌所引的食品中毒,中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類。
(1) 嘔吐型:通常與米飯類和澱粉類製品相關。
由於仙人掌桿菌為芽孢桿菌,廣泛存在於土壤、空氣中,食米於種植期間有可能被污染,所以生米就有仙人掌桿菌,可能處理不當或者烹煮後保存不當,放置室溫過長所引起,潛伏期較短約1~6小時,會有噁心及嘔吐等症況,較少腹瀉;
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