健康營養補給站】吞嚥困難軟質風味套餐作者:臺大醫院營養室 ... | 合法醫療器材資訊網
...水果、米飯都可以製作成軟質飲食…。關鍵字:健康營養補給站,健康上菜,台大營養師,台大營養室,軟質飲食,IDDSI,IDDSI第六級,吞嚥困難飲食,荷葉飯,骰子豬, ...
伴隨年紀增長,許多與進食相關的飲食問題都會陸續出現,例如:牙口功能退化,咀嚼能力及唾液分泌功能下降,不夠軟的食物難以咀嚼吞嚥。這些因素都可能造成長輩熱量、蛋白質吃不夠,導致營養不良的情況發生。另外,長輩可能因為咀嚼吞嚥功能退化,容易引起嗆咳的問題,因此食物質地太稀或太硬,其實都不適合老人家。
針對吞嚥障礙患者所需要的飲食質地和液體稠度,目前在國際上陸續發展出許多相關飲食準則,用來定義吞嚥障礙患者的飲食質地和液體稠度,適用於不同機構或居家飲食製備。國際吞嚥困難飲食標準化委員會(The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, 簡稱IDDSI),將食物質地分為0-7級,共八個等級。其中第6級就是軟質飲食,適合牙口不佳,或是配戴不適合假牙的人。但要怎麼做出符合IDDSI 第6級的軟質飲食呢?首先要選對食材,選擇本身質地比較柔軟的材料。像是魚肉、豆腐、瓜類蔬菜,或是將食材切小塊,方便咀嚼吞嚥。食材的大小是非常重要的因素之一,在IDDSI第6級要求將食物切割為一口大小,大約是1.5立方公分。另外,透過標準叉子測試,如果能輕鬆使用叉子將食物壓碎、不回彈,就是符合IDDSI 6的軟質飲食。
只要透過烹調技巧,豬、魚、海鮮、蔬菜、水果、米飯都可以製作成軟質飲食,今天就來製作一套軟質飲食料理吧。
【作法及營養成分】 (ㄧ) 主食-夏荷飄香飯
材料 (2人份)
A. 食材:
白米70 g、乾香菇10 g、珠貝6 g、油蔥酥10 g、油5 g、乾燥荷葉1大張
B 調味料:
醬油5 g、味霖 10 g、白胡椒粉2 g、五香粉2 g
作法:
荷葉以溫水泡軟、刷洗乾淨備用。 米煮成白飯,香菇泡水、泡...吞嚥障礙評估及治療中心 | 合法醫療器材資訊網
復健部語言治療組 | 合法醫療器材資訊網
吞嚥障礙評估及治療中心 | 合法醫療器材資訊網
吞嚥障礙王薏茜台大醫院復健科醫師 | 合法醫療器材資訊網
吞嚥困難飲食-質地分類與食物選擇臺大醫院營養師 | 合法醫療器材資訊網
吞嚥困難病患之護理2108 | 衛教專區 | 合法醫療器材資訊網
健康營養補給站】吞嚥困難軟質風味套餐作者:臺大醫院營養室 ... | 合法醫療器材資訊網
吞嚥障礙與增稠劑作者:臺大醫院護理部林瑛釗護理長、復健部 ... | 合法醫療器材資訊網
上千位吞嚥困難病人靠他能再進食 | 合法醫療器材資訊網
【低週波治療器】許可證字號:衛署醫器輸字第008582號
器材品名:低週波治療器許可證字號:衛署醫器輸字第008582號註銷狀態:已註銷註銷日期:2007/08/21註銷理由:許可證已逾有效期有...
【"恰妥挪佳"因特列特紅外線雷射】許可證字號:衛署醫器輸字第016655號
器材品名:"恰妥挪佳"因特列特紅外線雷射許可證字號:衛署醫器輸字第016655號註銷狀態:已註銷註銷日期:2012/10/26註銷理由:許...
【"匡旺" 動力式治療檯 (未滅菌)】許可證字號:衛部醫器輸壹字第017995號
器材品名:"匡旺"動力式治療檯(未滅菌)許可證字號:衛部醫器輸壹字第017995號註銷狀態:註銷日期:註銷理由:有效日期:2022/06/20...
【“帝傑歐”恰妥挪佳維生電刺激電療系統】許可證字號:衛部醫器輸字第029420號
器材品名:“帝傑歐”恰妥挪佳維生電刺激電療系統許可證字號:衛部醫器輸字第029420號註銷狀態:註銷日期:註銷理由:有效日期:2022...
【"恰妥挪佳"啪啦凱爾石腊箱】許可證字號:衛署醫器輸字第011767號
器材品名:"恰妥挪佳"啪啦凱爾石腊箱許可證字號:衛署醫器輸字第011767號註銷狀態:已註銷註銷日期:2012/10/26註銷理由:許可證...
【"曼紐科" 非交流電力式病患升降機 (未滅菌)】許可證字號:衛部醫器陸輸壹字第003054號
器材品名:"曼紐科"非交流電力式病患升降機(未滅菌)許可證字號:衛部醫器陸輸壹字第003054號註銷狀態:註銷日期:註銷理由:有效...
【“吉拿優您弗”骨科震波治療儀】許可證字號:衛署醫器輸字第024650號
器材品名:“吉拿優您弗”骨科震波治療儀許可證字號:衛署醫器輸字第024650號註銷狀態:註銷日期:註銷理由:有效日期:2023/01/31發...
【食道擴展導管】許可證字號:衛署醫器輸字第003947號
器材品名:食道擴展導管許可證字號:衛署醫器輸字第003947號註銷狀態:已註銷註銷日期:2004/11/17註銷理由:未展延而逾期者有效...
【“荷索美德”多功能性電刺激器】許可證字號:衛署醫器輸字第022548號
器材品名:“荷索美德”多功能性電刺激器許可證字號:衛署醫器輸字第022548號註銷狀態:已註銷註銷日期:2018/08/21註銷理由:未展...
【恰妥挪佳冷敷包】許可證字號:衛署醫器輸壹字第001349號
器材品名:恰妥挪佳冷敷包許可證字號:衛署醫器輸壹字第001349號註銷狀態:已註銷註銷日期:2012/10/26註銷理由:許可證已逾有效...
【"帝傑歐" 醫療用濕熱敷包 (未滅菌)】許可證字號:衛部醫器輸壹字第013716號
器材品名:"帝傑歐"醫療用濕熱敷包(未滅菌)許可證字號:衛部醫器輸壹字第013716號註銷狀態:註銷日期:註銷理由:有效日期:2023/1...
【“歐梅德”連續式被動關節活動器(未滅菌)】許可證字號:衛署醫器輸壹字第011752號
器材品名:“歐梅德”連續式被動關節活動器(未滅菌)許可證字號:衛署醫器輸壹字第011752號註銷狀態:註銷日期:註銷理由:有效日期:...
【“耶愛”身體脂肪測定儀】許可證字號:衛署醫器輸字第018786號
器材品名:“耶愛”身體脂肪測定儀許可證字號:衛署醫器輸字第018786號註銷狀態:已註銷註銷日期:2015/06/11註銷理由:許可證已逾...
【“匡旺”動力式治療檯 (未滅菌)】許可證字號:衛署醫器輸壹字第004620號
器材品名:“匡旺”動力式治療檯(未滅菌)許可證字號:衛署醫器輸壹字第004620號註銷狀態:已註銷註銷日期:2012/10/26註銷理由:許...
【"一康"等速肌力試驗評估系統(未滅菌)】許可證字號:衛部醫器陸輸壹字第002240號
器材品名:"一康"等速肌力試驗評估系統(未滅菌)許可證字號:衛部醫器陸輸壹字第002240號註銷狀態:註銷日期:註銷理由:有效日期:...