壳聚糖| 9012-76 | 合法醫療器材資訊網
CAS号:9012-76-4;英文名称:Chitosan;中文名称:壳聚糖;CBNumber:CB1479274;分子式:C6H11NO4X2;分子量:161.16;MOLFile:9012-76-4.mol.壳聚糖化学性质.
壳聚糖性质、用途与生产工艺 简介[1]通常所说甲壳素主要指壳聚糖,它又称壳多糖、脱乙酰甲壳素、脱酰甲壳素、可溶性几丁质、可溶性甲壳素。无定形固体,比旋光度[α]D11—3°~+10°。几乎不溶于水,但溶于甲酸、乙酸、苯甲酸和环烷酸等有机酸以及稀无机酸。工业品为白色或灰白色的半透明片状固体,略带珍珠光泽。无味、无毒、易降解,是少有的天然阳离子聚电解质。用强碱水解或酶解脱去甲壳素糖基上的乙酰基得到的多糖。能溶于低酸度水溶液,有良好的生物相容性,无抗原性,不溶于人体液体。以广泛地存在于自然界中的低等动、植物,如节肢动物(虾、蟹)外壳中的甲壳素为原料,经加碱、加热进行脱乙酰化反应而得。
理化性质[2] 壳聚糖是自然界仅次于纤维素的第二大丰富的生物聚合物,分布十分广泛,主要分布于许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳,也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中。 壳聚糖可由甲壳质(chitin)脱去乙酰基而制得。在100℃和40% NaOH的条件下,对甲壳素进行作用,则产生脱乙酰基反应,从而得到壳聚糖。这是一种白色或灰白色的半透明片状固体,不溶于水和碱,而溶于大多数的稀酸,包括甲酸、乙酸和盐酸。壳聚糖的分子结构与纤维素分子结构相似,所不同的只是在C2位上连接的是一个氨基(—NH2)。故对纸中的纤维产生亲和力,发展而成离子键结合和较强的氢键结合。而且壳聚糖的成膜性好,有利于提高纸的表面强度,因此成为特种纸的增强剂之一。 壳聚糖呈粉末状态,无味、无臭,水溶液有些辛辣感。将壳聚糖添加于食品中,进行汤煮和一定程度的煎炸、焙烤等加热处理,结构没有发生变化。在有氮气保护下,加热至250℃也不会发生分解现象。 室温下将壳聚糖粉末置于避阳光处的自然环境中保藏181d,在外观、溶解性、脱酰化程度等方面都没有发生明显的变化。添加壳聚糖的饼干,在包装状态下置于温度 40℃、相对湿度75%的环境中保存80d,样品中的膳食纤维与壳聚糖含量都没有变化。 甲壳素、壳聚糖和纤维素的化学结构 甲壳素[3] 甲壳素 (Chitin),又名几丁质、甲壳质或壳多糖等,是自然界第二大丰富的生物聚合物,分布十分广泛,是许多低等动物特别是节肢动...几丁聚糖 | 合法醫療器材資訊網
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