轉型失敗?「普一食品」老味道嘗不到了 | 合法醫療器材資訊網
2011年1月27日—經查訪,普一食品連月未開門,位在新生南路的新生店已有超商入駐裝修,在年節旺季前,官網卻封鎖、掛出「休息中」,各大購物網站皆顯示「 ...
「普一的桂花年糕是全台灣最棒的桂花年糕,我本來打算明天去買的,沒想到網友立刻留言說已經關門了」,廣播主持人黎明[1]柔說,昨天她在節目中透露老字號普一食品可能結束營業的訊息,立刻引來老台北、老客人的一片唏噓喟嘆。
經查訪,普一食品連月未開門,位在新生南路的新生店已有超商入駐裝修,在年節旺季前,官網卻封鎖、掛出「休息中」,各大購物網站皆顯示「售完,補貨中」,市場傳言「老店已關門」。普一在網站上的電話則沒人回應。
創立於民國四十年的普一食品,是台北著名的糕餅老店,也是許多老台北人記憶中的老味道;昨日廣播主持人黎明柔嘆息「老店關門」,引起不少老饕關注,烘焙業者也發現,老店數月未開,在年節旺季前此舉「很不尋常」。
普一食品創店的張老闆曾在上海跟隨知名的點心師傅—馬玉山[2]學習,六十年前開店,就以傳統糕點聞名,尤其酥皮類的中式點心,更風靡不少老台北人;此外,普一的果汁牛肉乾、棗泥酥也是店裡人氣商品,每到中秋,清爽硬脆的提漿月餅[3]更是搶手。
台北市糕餅公會理事長張國榮表示,二十年前北上創業[4]時,正值普一食品的極盛期,老店轉型期,還請來知名烘焙經營管理顧問邱國雄協力,但老店仍難擋潮流變化。烘焙業者認為,近年幾波伴手禮,普一都未出線,市場的影響力也逐漸衰退,可見老店轉型並不成功。
業者認為,普一食品主要靠老味道留住老食客,但年輕人未必接受傳統的風味與經營方式;不少老店面臨相同的困境,近幾年明顯感受生存空間已愈來愈小。
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