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像是亞培安素沛力,一罐擁有蛋白質等三大營養素,幫助維持生理機能,亦有28...而市面上強調高蛋白的蛋白粉,黃琬茹認為該成分只有乳清蛋白,卻缺乏多種 ...
足夠蛋白質,是維持肌肉量的關鍵。
怕胖,擔心不健康,所以吃得清淡?然而,自己定義的「清淡」,卻可能在不知不覺中漸漸跟不上別人的腳步,沒做什麼事卻容易覺得提不起勁。這很有可能是蛋白質攝取不足,如果不好好留意,身體狀況就會如臨大敵,不能被忽視。
40歲之後每10年肌肉量下滑可達8%,加上消化吸收率大不如前,如果這時候又沒有攝取足夠的蛋白質,很容易造成營養不良、感覺身體虛弱。員林基督教醫院營養師黃琬茹表示,蛋白質是人體重要的營養素,也是構成細胞的主要成分,同時執行身體各種生理機能作用。
少吃肉多吃菜?蛋白質容易不足
蛋白質對人體主要有三大好處:
增加肌肉量,維持活力。 促進新陳代謝,增進身體機能。 有助於組織修復。由此可知,攝取足夠蛋白質,是維持肌肉量的重要關鍵。
但過去「多吃蔬菜少吃肉」、「吃蛋膽固醇過高」等觀念,讓許多人害怕吃肉,蛋白質攝取不足,黃琬茹認為,重點是要吃對、吃夠,尤其選擇優質蛋白質,才能為身體打好健康基礎。
怎麼吃?植物性與動物性蛋白質應各佔一半
除了腎臟疾病的人需降低飲食中的蛋白質,一般來說,成人每天蛋白質攝取量為每公斤體重0.8-1公克為原則。也就是體重60公斤的人,每天蛋白質攝取量為48-60公克,等於一餐為20克左右,此外,蛋白質的種類也很重要。六大類食物中,以豆魚蛋肉類是含有豐富優質蛋白質,是最主要的營養素來源。
蛋白質分為植物性和動物性,牛肉、豬肉、魚肉等動物性蛋白質,吸收利用率較高,但紅肉食物吃過多會增加飽和脂肪酸的攝取。植物性蛋白質,像是黃豆、黑豆等,含有膳食纖維等多樣維生素、礦物質。攝取上動物性與植物性蛋白質應該各佔一半,比較不容易造成身體負擔。
了解蛋白質成分來源,而份量又該如何拿捏?黃琬茹表示,若以三根手指頭寬的份量為一份,一餐可以是1到1.5份,同時選擇新鮮食材,避免挑選培根、香腸等加工製品,烹調上也要...
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